
手工乌冬
每日清晨,仅用面粉与水揉制面团。以脚踩压增韧,用刀逐根切出——一碗有骨气的面。
毎朝、小麦粉と水だけで生地を仕込む。足踏みで鍛え、包丁で一本ずつ打ち出す、骨のある麺。
吃得超起劲! 我们两个人去吃午饭,点了迷你乌冬面、盖饭类以及几样天妇罗。推荐想多尝几道菜的朋友点小份,这样可以点更多种类。面条比较粗,汤头味道刚刚好。盖饭类因为酱汁多、米饭少,稍微有点咸,不过肉也非常好吃。店里氛围相当轻松惬意,温馨舒适,很适合2到4人的小团体坐下来慢慢享用。
我第一次吃牛肉寿喜烧乌冬是在菲律宾马尼拉的一家日本料理店。那次给我留下了深刻的印象,从此我一直想在越南找一家同样提供牛肉寿喜烧乌冬的餐厅。偶然发现了这家店,便立刻赶来尝试。第一印象是店面小巧精致、温馨舒适,我是一个人来的,所以坐在了吧台位置。乌冬面条粗而有嚼劲,汤头是偏咸的日式风…
好好吃吃
这是我第一次吃乌冬面,但对这家店的味道感到相当惊喜。汤头相当浓郁香醇,肉末也很搭,手工乌冬面劲道好吃。虽然吃起来觉得味道已经很够了,但还是希望汤头能再辣一点(因为菜单上写着辣,所以点了担担乌冬)。我还加点了一个梅干柴鱼饭团,但可能是我不太喜欢吃酸的东西,所以感觉不太合口味。店内空…
不太喜欢吃乌冬面,但这里的乌冬面还不错。点了小份,以为会吃不饱,没想到(对我来说)意外地挺饱的。面条、配料和牛肉都很好,但汤头有点太甜,咸味不够。对越南人口味来说挺合适,但对日本人口味来说可能不太对。 **第一张图是小份乌冬面,第二张是朋友的普通份
我最喜欢的店~,以后应该会更常来,因为喜欢上了一个男店员 =))) 希望他还没有女朋友 🤣

Direct from Japan.
在河内的一隅,我们想守护日本的匠人手艺。面粉、鲣鱼节、昆布、酱油——只选最纯粹的食材,每周直接从日本空运。从每日清晨的准备到端上桌的那一碗,都为了您那声「いただきます」。
ハノイの片隅で、日本の手仕事を守りたい。

每日清晨,仅用面粉与水揉制面团。以脚踩压增韧,用刀逐根切出——一碗有骨气的面。
毎朝、小麦粉と水だけで生地を仕込む。足踏みで鍛え、包丁で一本ずつ打ち出す、骨のある麺。

鹿儿岛本枯节、宗田节、小鱼干。北海道利尻昆布。全部日本直接进口。只取一番出汁,萃取清澄深邃的鲜味。
鹿児島の本枯節、宗田節、いりこ。北海道の利尻昆布。

店名「清水」之意,使用经软水器过滤的水烹调。不引出食材杂味,是清澈风味的根基。
店名「清水」の通り、軟水器を通した水で仕込む。

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面向开放式厨房的吧台座。可以近距离看到煮乌冬和装碗的过程。

四张四人餐桌,适合家庭和朋友聚餐,也有临街的靠窗座位。
| Address | 17 Phan Ke Binh, Giang Vo, Hanoi |
| Hours | 周一至周五 11:00-14:30 / 17:00-23:30 周六日·节假日 11:00-23:30 |
| Closed | 全年无休 |
| Phone | 086-5200-068 |
| Seats | 1F 吧台6席 / 2F 四人桌4张 |